小七尝百蔬,韭菜-七粟美食社
“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”
这首千古年前的诗句
在时间的原野上唱响
被这样一群年轻人听闻
仿佛牵起了岁月的长线
让韭菜在大地上再次焕发生机

我说
你也许曾在田野边驻足,瞥见那草丛中悠悠的野韭菜,然后吞吞吐吐地咬出“jiu cai”,奇着这美味散发出的幽香tj福特,又在自家菜园子里寻得芳迹。
这就是韭菜,“无所生,味香浓”,足以慰风尘。
本期推送,小七领你去了解韭菜背后的故事。

他说
它的名字

韭菜,又被称为飘逸时空,懒人菜,也许是因为它那随欲而生的秉性吧张乔翔。杜甫《赠卫八处士》中有"夜雨剪春韭,新炊间黄粱。韭菜,象征着永恒生命的感觉。
它的价值
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温中行气;散瘀;解毒。
主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;
胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;
痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤
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含挥发性精油及硫化物等特殊成分,
散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,
增进食欲,增强消化功能
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韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
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含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌

韭菜传说
谯城区张店乡泥店村是皖北最大的韭菜生产基地,在泥店及其周边村,韭菜种植面积近2万亩,种植模式有大田露天韭菜、阳光大棚韭菜、日光温室韭菜和地窖避光韭菜,品种有雪韭、黄韭、平韭、竹竿青、独根红等。说起泥店韭菜种植的来历,这里还有一个传说呢。
据民间流传王桐晶,西汉末年,王莽篡位,杀了汉平帝。吴旻霈当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀,王莽为斩草除根决心杀掉刘秀。危急 时刻,在一个忠臣的帮助下,刘秀连夜逃出京城长安,隐名埋姓,受尽风霜饥寒,辗转潜逃到安徽亳州一带,求贤访士,积蓄力量,准备起兵讨伐王莽。
据说,后来在一次王、刘大战中,刘秀兵败马佐里尼,军队溃散,官兵死伤大半,后来刘秀称帝,天下太平,一日他忽想起泥店“救菜”,便命人前去采割,并命御厨煎炸烹炒,觉得味道更加可口,便封夏氏老汉为“百户”,封地千亩,专门种植“救菜”,送皇宫食用。后来经御医反复研究,发现泥店“救菜”含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分,并具有清热、解毒、滋阴、壮阳和增进食欲等多种功效。刘秀得知“救菜”具有这些营养成分和功效后,更加爱吃韭菜,因觉“救菜”的“救”作为菜名 不合适,又因“救菜”是一种草本植物,便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”,于是“救菜”就更名为“韮菜”(“韮”被后人简化为“韭”),从此“泥店韭菜”便成了帝王御用之菜名传于世。
随着历史变迁,“泥店韭菜”历经坎坷,风风雨雨卢海清,一路走来至今已有1000多年的历史。现如今,勤劳、聪明勇敢、朴实的泥店人在吸收和借鉴前人传统种植经验和技术的基础上,不断加大韭菜种植的科技含量,不断提高韭菜的品质,力争使“泥店 韭菜”走出国门。

韭菜炒虾仁

?材料:
韭菜200克虾仁50克姜5克葱10克盐5克素油30克
? 做法:
1.把韭菜洗净,切3厘米长的段;虾仁洗净,姜切丝,葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,立即下入虾仁、韭菜、盐,炒断生即成。
豆丝韭菜
?材料:
韭菜 500克 土豆(黄皮) 200克,胡麻油15克 盐 3克 味精 2克 各适量
?做法:
1.韭菜洗净后切成段刘伯姬,放入沸水锅中焯一下法尔梅,沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝。
2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内,拌匀装盘即可。

烤韭菜

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材料:
韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
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做法:
1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分贺满姑。
2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
韭菜盒子
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精粉500克,生猪肉500克,韭菜200克,酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许。
郭培玫瑰坊?
1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,lagogo韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上今井勇太郎,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3.将两种面上案搓长条魏显忠,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形玛拉沁信息网,再卷起用手压扁李雨青,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。

韭菜炒蛋
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材料:
韭菜 200克、 鸡蛋 2个,油 适量、 盐 适量
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做法:
1、韭菜去头去尾,洗干净。
2、韭菜切好。
3、准备好两个鸡蛋。
4、打入玻璃碗中
5、加盐,打散鸡蛋
6、热锅,倒油,倒入鸡蛋煎,鸡蛋微黄即可
7、加入韭菜。
8、加入盐,翻炒


你听
韭菜之语
? 野火烧不尽,春风吹又生
做人要想韭菜一样,不畏艰难困苦,经历再多的磨难,也要重新长出新苗,重新站起来!
不退缩,走到底。
?“做一棵草赵泽文,也要装点一片田地”
社会需要每一个人,即使是一棵小小的韭菜,它也为人们的生活带来了不可或缺的作用。
?我在哪儿?我该去向何方顾晴菲?
没有轨道的星球无法有序运行,没有方向的航船无法前进越古遗情。明确方向,砥砺前行。

吴映蝶?
韭菜适应性强,在中国从南到北的山间田野、路旁河边,随处可见。韭菜抗寒、耐热,对土壤要求不严,全国各地都有栽培。

韭菜韭菜,愿你年年长青

End